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本文目录
糖醋茄子做法王刚
茄子1000克
、白糖5克、家常家常葱姜蒜适量、糖醋糖醋陈醋20克
烹饪步骤
步骤1/12
茄子洗净去皮。茄的茄
步骤2/12
切成小方块。做法做法
步骤3/12
放入盆中加入盐腌制5分钟。视频
步骤4/12
挤干水分备用。家常家常
步骤5/12
加入面粉 、糖醋糖醋淀粉搅拌均匀 。茄的茄
步骤6/12
热锅上油油温五成热 ,做法做法下入茄子炸至金黄。视频
步骤7/15
油温升至七成热再次复炸一次。
步骤8/12
碗中放入白糖 、生抽、陈醋、盐少许搅拌均匀。
步骤9/12
热锅上油葱姜蒜爆香。
步骤10/12
放入炸好的茄子翻炒均匀。倒入调好的料汁 。
步骤11/12
然后放入韭菜炒制断生。
即可出锅。
正宗糖醋茄子怎么做
原料:
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g 、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量 、盐适量 、油适量。
做法步骤 :
第1步 、葱蒜剁成末 ,2勺番茄酱,2勺生抽,3勺白糖 ,3勺陈醋,4勺水淀粉 ,调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮 ,切成小块。
第3步 、加入一勺盐 ,抓拌均匀,变软后挤出水分。
第4步 、撒上适量的玉米淀粉,搅拌均匀,让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油,下入茄块小火慢煎 。
第6步、煎至金黄翻面,把每一面都煎至金黄 。
第7步、锅留底油 ,下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁,烧开。
第9步 、倒入煎好的茄块。
第10步、大火翻炒均匀 。
第11步、起锅装盘,撒上熟芝麻 。
糖醋酱茄子的做法
食材:青茄子一个、大蒜几粒 、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量 、番茄酱5克 、白醋15克 、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法 :
1 、准备青茄子一个 ,洗净后切去根部 ,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片 ,再切成小方丁 ,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒 ,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3 、等配料切好以后 ,我们开始进行下一步操作 ,准备一个小盆,抓入面粉一把 ,玉米淀粉适量 ,加入少许植物油 ,再加入适量清水 ,用手顺着一个方向搅拌 ,打成脆皮糊。倒入茄丁 ,用手抓拌均匀备用 。
4、锅内烧油 ,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子 ,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时 ,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5 、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克 ,搅拌几下 。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉 。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油 ,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽 。
6 、倒入炸好的茄子,简单翻匀后 ,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀 。
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